La revista GastroÑam nos deleita una vez más con su exquisito contenido en el número de abril de 2025, destacando especialmente el artículo «Grandes personajes en la historia de la gastronomía/3», escrito por Antón Bernabeu. Este ensayo, que forma parte de una serie dedicada a las figuras más influyentes de la gastronomía, nos transporta a través del siglo XX, un período de revoluciones culinarias que sentaron las bases de la cocina moderna.

Un Recorrido por la Historia Culinaria

Bernabeu nos guía magistralmente por la vida y legado de personajes como Curnonsky, el «príncipe de los gastrónomos», cuya defensa de la cocina sencilla y regional marcó un antes y después en la gastronomía francesa. También destaca a Fernand Point, precursor de la Nouvelle Cuisine y mentor de grandes chefs como Paul Bocuse, cuyas innovaciones técnicas y filosóficas transformaron la alta cocina.

El artículo no se detiene ahí: explora el surgimiento de la Nueva Cocina Vasca de la mano de Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, y culmina con la revolución de Ferran Adrià en El Bulli, donde la creatividad y la experimentación redefinieron los límites de la gastronomía. La reflexión final de Bernabeu sobre la importancia de la autenticidad y el sentido en la cocina contemporánea es especialmente inspiradora.

Una Revista para Disfrutar y Aprender

Este número de GastroÑam es un verdadero festín para los amantes de la gastronomía. Además del artículo de Bernabeu, la revista incluye secciones tan variadas como una guía de maridaje de vinos con productos del mar, un emocionante relato sobre la búsqueda de la seta de primavera, y recetas ancestrales que rescatan sabores tradicionales.

Si aún no has tenido el placer de leer este número, te invitamos a descubrirlo en www.gastroñam.es. GastroÑam no solo entretiene, sino que también educa y celebra la riqueza de la cultura gastronómica española e internacional.

¡No te pierdas esta joya culinaria y únete a la comunidad de GastroÑam para seguir disfrutando de contenidos de calidad!